Tærte med gulerødder og forårsløg

Jeg har brugt en grovtærtedej fra maizena som bund.

Fyldet er lavet af:
200 g reven gulerødder
250 g forårsløg, skåret i skiver
1½ spsk timian
2 dl creme fraiche
4 spsk dijon sennep
1 tsk salt
peber
100 g havregryn
5 æg

Det hele blandes sammen i en skål, og kommes oven på tærtedejen. Bages ved 180 grader i ca 30 minutter.

Billedet er fra før den blev sat i ovnen.

Porretærte med mozzarella og pinjekerner

4 porrer i skiver

20 g smør

1 tsk korianderfrø

Salt og peber

4 æg

2 1/2 dk cremefraiche

1 kugle mozzarella 

60 g pinjekerner

Bund: grovtærtedej fra Maizena. 

Rens porrerne og skær dem i skiver. Steg porrerne i det smeltet smør - må ikke blive brune. Krydr med koriander, salt og peber. Kom blandingen på tærtedejen. 

Pisk æg og cremefraiche sammen og krydr med salt og peber. Hæld massen over porrerne.

Skær mozzarella i skiver og læg dem over æggemassens og drys til sidst pinjekerner øverst. 

Bag tærten i ovnen ved 180 grader i 30-40 minutter til den er gennembagt. 

Før den kom i ovnen.

Hvid chokoladekage med nødder og appelsin

150 g hasselnødder
170 g hvid chokolade
125 g sukker
100 g smør
2 æg
125 g hvedemel
½ spsk bagepulver
½ tsk vanillesukker
skal af 1 appelsin

Rist hasselnødderne i ovnen til de bliver varme, og pil derefter skallen af dem. Hak dem groft.
Smelt chokoladen over et vandbad sammen med sukker og smør. Når der er smeltet, så kom nødder, mel, bagepulver, vanillesukker og appelsinskal ned, og bland godt.
Hæld dejen i en passende form (ca. 1 liter) og bag ved 175 grader i 25 - 30 minutter. Køl kagen af, og den kan med fordel serveres med frisk frugt.

Der bages...

Jeg har altid bagt meget, men især når der lige er "noget" der skal vendes. Der er terapiform, som har hjulpet mig igennem mange udfordringer.

I øjeblikket er storetøsen meget syg, og vi har vores rend på sygehuset. Oveni det står vi også foran, at skulle finde den rette skole til lilletøsen, hvilket har vist sig at være en kæmpe opgave.

Derfor har jeg haft gang i mel, æg og smør og en masse andre ting, og har bagt. Jeg har eksperimenteret en del, men heldigvis har manden fødselsdag i morgen, så vi ikke selv står med al mit bagværk.

Opskrifter følger de næste par dage, på de ting der lykkedes.. 

Spinatsalat

I aften skal vi til forældrefest i mellemtøsens klasse. En fest uden børn, hvor vi forældre får lært hinanden at kende fra en anden side, end når vi møder hinanden til forældremøder og når vi afleverer/henter vores små poder.

Vi skulle have en skål salat med. Hmm, tænkte jeg. Hvad skal vi mon finde på? For den traditionelle grønne salat var jeg ikke tilhænger af. Så overvejede jeg kort den lidt gammeldags broccolisalat.

Istedet fandt jeg på denne skønne salat: Spinatsalat med kikærter, tomater, saltristede mandler og frisk ananas. Der over har jeg hældt en lille smule olie/balsamico-dressing.

Nu glæder vi os så til i aften. Solen skinner og så kan man jo kun være glad!!

Uhmmm, flødeboller

Efter en lang dag på arbejdet, med masser af telefonsamtaler, undte jeg familien og jeg - nok mest mig - en kasse luksusflødeboller.

Min kollega havde et helt arsenal af flødeboller, bolcher og fyldt chokolade med fra svigerfamilens fabrik. Og det kunne jeg ikke stå for, da blodsukkeret var i bund.

Nu må vi se hvor længe de holder, for de smager dæleme godt...,

 

Dette indlæg har ligget på fejl. Det vidste jeg bare ikke. Men da jeg så uploadede "projekter igang" så blev det pludselig udgivet.... ** Meget mærkeligt **  Indlægget er fra før påske!!

Benedicte-mad

Da jeg var barn fik vi tit en ret, som min mor kaldte Benedicte-mad. Opkaldt efter den husholdningslærer, som havde givet min mor opskriften. Egentlig er det "bare" en udgave af gullasch-gryde, men det siger meget mere at kalde det for Benedicte-mad.

Jeg laver det også fra tid til anden. Min egen familie er knap så begejstret, men det fremkalder nogle gode minder, når jeg får den smagsoplevelse, og det er skønt.

Opskriften er (frit efter hukommelsen)

1 løg i tern
1 grøn peber i tern
500 g hakket oksekød
1 spsk paprika
1 1/2 tsk sennepspulver
1 dl tomatpuré
Lidt vand
Salt/peber
1 dl creme fraiche.

Krydderierne kan afstemmes efter smag og temperament.

Serveres med ris, brød eller lign.
(hvis man ønsker at spise stenalder, er blomkålsris også et godt alternativ)

Besøg

Til et besøg fra venner hører sig god mad og god vin. Imorgen får vi besøg af et par relativt nye venner, og da jeg godt kan lide tema mad - altså mad der hænger sammen, så har jeg (igen) valgt at lave mad fra det italienske køkken.

Det betyder forberedelse, da jeg ikke vil servere spaghetti og kødsovs. Så idag har jeg lagt oksetykkam i lage, da stegen skal marinere i 24 timer, før den skal stege i 4.

Dertil vil jeg servere kartoffelmos, rosenkål og gremolata. Til dessert vil jeg give mig i kast med pana cotta. Nu skal jeg bare finde ud af, om der skal være en forret.

Vinen bliver fra vingården, som vi besøgte i oktober.

Home alone

Manden er i Jylland, de to mindste på besøg hos venner, så det er kun mig og storetøsen, og så er menuen enkel; Sushi.

Går ikke så godt i harmoni med min nye livsstil, men man skal ikke være fanatisk og når nu lejligheden byder sig, skal man gribe den. Og så er det ikke det værste at synde med.

Elsker sushi selvom agurk ikke er min kop the. Det kan derfor være lidt af en udfordring at sammensætte sin tallerken, men det plejer at lykkedes.

Hjemmefrokost

Når man nu er ufrivilligt hjemme, da Lilletøsen er småsyg, kan man ligeså godt lave lidt lækkert til frokost.

I dag blev det til omelet af 2 æg med champignon, bacon, ost, tomat og et drys persille.

Pindene bliver også rørt, men mere herom en anden dag (da det er en fødselsdagsgave).

Stress

Vågnede i morges med en meget træt ryg efter en fantastisk tur i IKEA igår med en veninde.

Havde ellers de vilde planer, da lilletøsens mødtegruppe kommer besøg. Men nej, sådan skulle det så ikke være...

Har tyet til en hurtig bage løsning - tak, Amo for de fantastiske nødløsninger - og er seriøst sprunget over hvor gærdet er lavest.

Mangler i skrivende stund stadig et bad, dække bord, bage bollerne og handle lidt. Og HJÆLP, de kommer om en time. Stress!!!

Årsdag på Toldboden

Manden og jeg har været sammen i 9 år. Det er lidt af en bedrift og absolut noget vi måtte fejre.

Så ungerne kom hjem til min svigermor, pakket med nattøj, sovedyr og hvad der ellers kræves, før vi tog en tur til Frederikssund.

Først skulle vi ind og kigge på et hjemmebiograf-anlæg, som vi har haft kigget på. Ikke særlig romantisk, men praktisk nu ungerne var afsat, og vi dermed havde lejlighed til at fordybe os i detaljerne omkring et sådan køb.

Og så havde manden, som en overraskelse bestilt bord på restaurant Toldboden.

Jeg har længe gerne ville prøve at spise der, og så passede det med i dag.

Jeg blev absolut ikke skuffet. Der var hyggeligt og maden var fantastisk. Jeg bestilte en fire retters overraskelsesmenu, hvilket vil sige at jeg ikke på forhånd vidste, hvad jeg ville få at spise bortset fr,a at forret ville være fisk, mellemretten og hovedretten ville være kød og desserten noget sødt.

Først fik jeg kold- og varmerøget lakseroulade, så svinekæber. Hovedretten var svinemørbrad med løg/æblekompot med grillet ananas, rødbede og porre. Desserten var en mazarinkage med hybensirup, kokos og appelsinkogte gulerødder.

Sikke mange gode og spændende smagsoplevelser. Selv om portionerne var små og overskuelige, blev jeg mæt i både krop og sjæl. Det kan jeg klart anbefale.

Eftermiddagskage

Man kan jo altid unde sig selv en lille kage til eftermiddagskaffe/the - denne gang en gammel klassiker, nemlig marmorkage. 

7 år og ..

Så blev mellemtøsen 7 år..

Syv er en underlig størrelse. Vi bruger det sådan lidt i flæng; til syvende og sidst, syv lange og syv brede, at være i syv sind, som syv Satan, at lade fem og syv være lige. Og så er der syv dage og regnbuen har syv farver.

Så syv tallet er lidt magisk. Det var det også for mellemtøsen. Hun blev jo en stor pige (hvilket hun i øvrigt føler hver gang hun fylder år) og det blev fejret på behørig vis med boller, lagkage og gaver..

Ynglingsfarven er ikke længere lyserød, men grøn og det skulle lagkagen også bære præg af.

 

Den var med jordbær (som fremgår tydeligt), makroner og banan. En dejlig kage - ikke for sød!!

Der måtte tre forsøg til at puste de syv lys ud... Og traditionen tro, blev hun drillet med antallet af kærester. Dette klarede hun i stiv arm 

EM kamp

Hvad skal man finde på at servere, når Danmark skal spille midt i spisetid...

Jeg startede med at sætte gang i køkkenmaskinen, og begyndte at bage nogle boller.

 I dem kom jeg salat, guacamole og grillet kyllingefilet med bacon om. Og så lige et par ovnkartofler til. Manden var glad - syntes det var en helt perfekt fodboldmenu :-)

Ærgerligt at vi tabte, men spændingen var så stor, at strikkepindene klaprede derud af.

Tosset

Jeg er tosset med farven rød. Det må jeg jo erkende. Og da jeg gennem storetøsens veninde, hvis mor har en skobutik, fik nys om at man kunne få mine ynglingssko, Go run i røde, måtte jeg straks eje et par..

Jeg har tidligere skrevet om min passion for farven rød og Go runs - se her.

Efter et sådan et impulskøb (det kan man vist godt kalde det) inviterede jeg manden og storetøsen med på Bryghuset i Hundested. De to små var ikke hjemme!

Dejlig mad, og manden fik også "planken ud", en smagsprøve på fire forskellige øl; hvedeøl, pale ale, red ale og porter. Det er absolut et besøg værd.

Kerneknækbrød

Blev opfordret af storetøsen til at bage knækbrød. Det kom der disse ud af:

 

Processen var meget enkel:

1 dl. hørfrø
1 dl. solsikkekerner
1 dl. sesamfrø
1 dl. havregryn
1 dl. græskarkerner
3 1/2 dl. speltmel
1 tsk. bagepulver
lidt salt
2 dl. vand
1 dl. rapsolie



Rør alle de tørre ingredienser sammen i en røremaskine og tilsæt vand og olie. Det bliver til en tyk grød. Hæld dejen ud på et stykke bagepapir, der ligger på en bageplade.

Med et nyt stykke bagepapir ovenpå kan dejen rulles ud i den ønskede tykkelse.
Drys herefter blå birkes ud over dejen.




Skær herefter stykker i den ønskede størrelse fx. som her i 24 firkanter.

Bag knækbrødene i en varm oven ved 200 grader i ca. 20 minutter.

Weekend-scones med oprydning i

Weekenden bød på oprydning - af den store slags. Har byttet rundt på storetøsens værelse og kontoret. Dermed skaber jeg et større skrivebord til mig selv og plads til masser af krea-ideer.

Men hold da op, hvor er der meget l...! Storetøsen er en samler (lidt ligesom hendes mor) og alt skulle sorteres og smides ud/flyttes ind på nyt værelse.

Jeg er dog i samme anledning også fået mig et skab, hvor al mit stof kan være (plus et par kasser i et andet skab) og det giver større overkuelighed og nem tilgængelighed. Nu kan jeg bare åbne skabet, og håbe at ideerne strømmer ud...

Manden gik lidt kold på projektet, og valgte derfor at tage mindstetøsen under armen, og bage nogle forrygende scones med chokolade. Opskriften er fra Magasin. Dejligt med lidt sødt midt i et oprydningsprojekt.

 
Nu mangler der bare en tur til IKEA, hvor jeg skal have købt endnu et arbejdsbord. Dette vil jeg sætte i forlængelse af mit eget, hvor mellemtøsen kan lave sine lektier eller selv være kreativ. Når hun så ikke bruger det, kan jeg låne det, når mine krea-projekter kræver store armbevægelser.

(Note: Fik en dejlig buket blomster og ny Iphone i mors dags gave)

2 kg jordbær

Ved indgangen til SuperBrugsen havde de i dag blomstersalg. Mellem alle blomsterne fandt jeg et tilbud på friske jordbær - 2 kg til 50,- kr. Virker billigt, og jeg hoppede på tilbuddet. Ned i kurven kom de - og så var der faktisk ikke plads til så meget andet. Tænkte umiddelbart ikke over, hvad det lige var jeg ville bruge 2 kg friske jordbær til. Men købt blev de.

Købte også noget vanilleis. Mellemtøsen har sin skoleveninde på besøg med overnatning. Så efter aftensmaden blev de forkælet med is og jordbær. Og selv om de gjorde et seriøst indhug i jordbærene, så var der stadig en del tilbage.

Rystede så lidt på hovedet af mig selv. Købe 2 kg jordbær... hvad tænkte jeg dog på... Nåh, men fryseren viste sig, som sædvanligt, ikke at have mere plads. Så frem kom gode gamle "God Mad Let At Lave" og nu står der en skål jordbærgrød i køleskabet til afkøling. Så søndagen byder på god gammeldaws jordbærgrød. Velbekomme.

Elsker duften..

.. af Basilikum - og smagen. Kan finde på bare at stryge hånden hen over bladene, bare for at duften skal brede sig i mine næsebor. Uhmm. Glæder mig helt vildt til det bliver sommer og man igen kan sætte tænderne i nogle velsmagende tomater - tilsat lidt salt, basilikum og mozarella. Eller på bruchetta fra grillen. Det er smagen af sommer.

Desværre kan basilikum ikke gro i danske haver. Men så er det godt at man altid kan have en potte i vindueskarmen, og hvis man så husker at vande den (den sluger helt vildt meget vand)  kan man have sin potte med basilikum i lang tid (hvis man altså ikke får spist den).

I øjeblikket er det næsten en fast ingrediens i min salat - på lige fod med andre salatblade. Det giver aroma og smag til salaten, at dressing bliver helt overflødig.